Långkokt ragu i rödvin

I fredags var jag ledig och kände för ett långkok. Det resulterade i denna rätt!

Till 4 personer behöver du:

500g färs (vego, nöt eller blandfärs)

1,5 Gullök

2,5 msk Tomatpuré

4-5 vitlöksklyftor

1,5 morot (modell större)

En stor knippe färsk persilja

1 Grönsaksbuljongtärning

1 burk krossade tomater

1 burk passerade tomater

4 dl rött vin

Salt och peppar

2 msk japansksoya

2 msk kinesisk soya

2-3dl Vatten (börja med 2dl och känn efter som du vill ha den blötare allteftersom den kokar)

5-6 Soltorkade tomater

Torkade örter: basilika, oregano och timjan. Ca 1-1.5 tsk av varje

Massor av parmesanost

Olja till stekning

Gör såhär:

1. Börja med att finhacka lök och vitlök. Häll olja i pannan och i med löken. Låt detta puttra ihop sig mjukt och gå sedan i med tomatpurén så den får fräsa sig söt och fin. Riv moroten. När löken och tomatsörjan puttrat en stund går du i med färsen och den rivna moroten och fräser det tills färsen är genomstekt.

2. Häll över rödvinet och sen tomaterna (båda burkarna), vatten, buljong och soya. Krydda med de torkade örterna samt salt och peppar.

3. Finhacka de soltorkade tomaterna och häl i grytan. Rör om och sänk värmen så det endast sjuder försiktigt. Lämna nu grytan några timmar och gör något roligt! (min ragu var ganska blöt från början så första timmen lät jag locket vara av för att få lite vätska att ånga bort. Sista timmarna körde jag med locket på)

4. Inför servering: koka valfri pasta i RIKLIGT saltat pastavatten. Här gör 98% av alla fel och fegar med saltet. Don’t do it! Riv ner valfri mängd parmesan i grytan. Hacka persiljan och rör ner i koket. Och servera detta härliga med pasta och MER parmesan 😍

PS. Det är väldigt gott att även på slutet dela några körsbärstomater och röra ner i grytan 1-2 minuter innan servering. SMAKLIG SPIS!

PS.2 På slutet måste grytan givetvis smakas av och kanske kryddas upp. Behöver du lite mer salt? Peppar? Behöver du lite mer soya? Är den syrlig? Lite honung i kanske? Ja, du förstår vart jag vill komma. Smaka av och krydda på lite extra på slutet helt enkelt 😋

Amazing pasta med kräftskjärtar

 

Bjud på en pasta med mycket smak som både är snabb och har få ingredienser. Festa till med färsk pasta en fredagskväll och dubbla dosen och bjud in vänner-eller välj fullkornspasta för en nyttigare vardagsrätt! 

Till fyra personer:

Smör eller olja till stekning
3-4 vitlöksklyftor
Minst ett paket kräftstjärtar (ibland tar jag och blandar räkor och kräftisar, blir minst lika gott)
1 röd chili
1 påse bladspenat
250g färsk broccoli (funkar självklart med frusen också)
50-75g riven parmesan (efter smak, jag tar alltid i överkant)
5-6dl grädde
2dl Creme fraiche
salt och peppar
fullkornspasta (mindre nyttigt, men desto godare alternativ är färskpasta)

 

Gör Såhär:

  1. Bryn pressad vitlök och finhackad chili i smör tillsammans med bladspenaten. Häll på grädden när det fått fin färg. Låt puttra ihop och addera parmesan och creme fraiche. Salta och peppra.
  2. Nu slänger du ihop en sallad medans pastan kokar upp i rikligt saltat vatten. (tänk  på att alltid ha en stor gryta när du kokar pasta, samt att röra kontinuerligt så det inte kommer klistrar ihop sedan. Plus att pasta utan salt är blä-snåla inte) Jag föredrar en sallad på avokado, fetaost, tomat och ruccola till denna rätt.
  3. När pastan har någon minut kvar att koka lägger du ner broccolin i pastasåsen och låt sjuda kort. Tuggmotståndet ska vara kvar (tycker jag) och det allra sista innan servering vänder du ner kräftstjärtarna i pastasåsen.Servera och njut. Toppa tallriken med salladen och lite riven parmesan!