Kikärtsbiffar med solroskärnor och sesamfrön

Snabb, enkel, nyttig och otroligt god vardagsrätt!

Till 2-3 hungriga personer:

1 paket kikärtor ca 350-400g (avrunna brukar det bli 220-250g)
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Ett rejält knippe persilja
1/2 dl solroskärnor
1/4 dl sesamfrön (skalade)
En nypa salt
1 tsk sambal olek
2 ägg
Olja till stekning

Tillbehör:

Detta är ju gott till så mycket, ris, sallad mm mm.
I detta receptet så gör vi det enkelt och bara hackar en sallad på det man tycket om.
I detta fallet:

1 tomat
En bit gurka
Isbergssallad
1 burk majs

Toppa med Picklad rödlök:
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
En nypa salt

Till servering:

Tortillabröd
lite turkisk yoghurt (om man tycker att det blir lite torrt)

Gör såhär:

  1. Börja med att pickla rödlöken så att den får stå och draihop sig. Strimla löken fint och blanda alla ingredienser i en bunke. Ställ i kylen till servering.
  2. Häll av kikärtorna och lägg i en bunke. Grovhacka löken och skala vitlöken och släng i tillsammans med kikärtorna. Klipp ner persilja och blanda ner salt och sambal olek. Nu mixar du ihop allt till en slät smet. Jag använder en stavmiser och det går utmärkt.
  3. När smeten är slät och fin häller du ner sesamfrön och solroskärnorna. Vill man addera mer än i receptet så häll på bara. Sen blandar du ihop allt och knäcker ner äggen.
  4. Hetta upp plattan med olja och använd en sked och klicka ner smeten till små biffar och stek dem gyllene på båda sidorna.
  5. Medans du steker biffarna hackar du upp sallad.
  6. Servera på tortillabröd och toppa med den picklade rödlöken och eventuellt en liten klick turkisk yoghurt. Smaklig måltid!

Tacopaj med edge

Det må låta märkligt med kombon päron, ädelost och tacokrydda, men innan ni ratar den: testa! Den är över förväntan god. En perfekt variant till fredagsmyset!

Till 4 portioner:

400-500 g köttfärs (bland eller nöt, vilket som)
ca 140 g ädelost (jag brukar köra Kvibilles klassiska ädel)
2 päron
1-1,5 paket tacokrydda
5-6 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
salt
Smör till stekning

Pajdeg:
125g smör
ca 3,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Äggstanning:
3 ägg
1 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
salt och lite peppar

Tillbehör: 
En fräsch sallad till är pricken över i:et här. Tomat, gurka, ruccola, feta, rödlök och avokado blir superb!

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med pajdegen. Knåda ihop ingredienserna och jobba till en smidig deg. Du kan behöva addera lite mjöl för att få den fin. Kavla ut den och fördela ut den i en rund pajform. Picka den och förgrädda i ugn i ca 10 minuter. Ta ut och låt stå att svalna.
  2. Fräs på smör i en stekpanna, pressa i vitlök och skiva ner champinjoner. När detta fått fin färg vänder du ner köttfärsen. Stek under omrörning och krydda med alla kryddor. Smaka av och lägg till mer krydda om så önskas. Finfördela färsblandningen i pajformen när färsen är genomstekt.
  3. Skiva upp päron och lägg som en blomma över pajen. Smula sedan över all ädelost.
  4. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. In i ugnen på 190 grade tills äggstanningen stelnat och du fått fin färg uppe på pajen.
  5. Servera med salladen och ett fylligt rött vin!

En twist av Pad Thai

Detta är kanske inte världens enklaste spinoff på Pah Thai, men det är så god och väl värd att lägga lite tid på. Det som tar mest tid är att hacka allt, så bjud på lite vin och sätt vänner, sambos eller gäster i arbete!

Till 4 hungriga personer:

1 paket kycklingfärs (400 g)
1 röd chili
1/2 vitkålshuvud
ca 6-10 champinjoner
gul curry
1 kruka koriander
glasnudlar (väl ett eller två paket beroende på hunger-eller öka mängd vitkål. Jag brukar använda två paket)
1 purjolök
4 ägg
1 påse jordnötter
2-3 klyftor vitlök
2 lime
olja till stekning

Gör såhär:

  1. Strimla all kål riktigt fint och ös ner i ett stort kärl som du hettat upp med olja. Fräs detta under noga omrörning tills kålen blir mjuk.
  2. Ta en annan stekpanna och fräs finskivade champinjoner, pressad vitlök, finhackad chili och kycklingfärs. Häll på rikligt med gul curry, vi snackar överdrivet mycket. Kanske 1-2 matskedar.
  3. Sätt på vattnet till glasnudlarna. Glöm inte att salta vattnet!
  4. Hacka upp purjolök och en hel kruka koriander och blanda ihop i en serveringsskål. Klyfta upp limen och lägg i en annan skål. Samt häll upp jordnötterna.
  5. När både kålen och färs-röran fått fin färg, blanda ihop det i det stora kärlet där du stekt kålen. Blanda runt och låt puttra ihop sig lite på svag värme.
  6. Koka till glasnudlarna – det går fort. Och när dem är klara och du hällt av vattnet på dem så klipp dem så de blir i lite kortare version.
  7. fräs på och scrambla äggen. Alltså stek under omrörning så det blir till en fast äggröra (scrambled eggs) Häll sedan ner dessa i din kålröra. Addera även dina klippta nudlar. Rör om så allt blandat sig fint. Smaka av med mer curry om det behövs.
  8. Servera med massvis med lime, koriander-blandningen och jordnötter!
    (PS. om du har tråkmånsar på besök som vägrar förstå att lime och koriander är fantastiska grejer, ös på själv innan servering. Denna rätt gör sig INTE utan alla sina komponenter!) Smaklig måltid!