Indisk vegogryta med mango och blomkål 

Bjud på en fantastiskt smakrik vegetarisk rätt för alla tillfällen!

Till 4 personer:

1/2-1 Blomkålshuvud
1 Gul lök
2-3 Vitlöksklyftor
1 Röd chili
7-8 Fasta potatisar i medelstorlek
3 morötter
Lite olja
2-3 msk Garam Masala
2 tsk Gurkmeja
2 tsk Malen koriander
2 dl Röda linser
ca 1 l Vatten och till det ca 2-4 buljongtärningar. (Lägg i en i taget och smaka av tills du tycker det räcker)
400 ml Kokosmjölk
1 Färsk mango
Limesaft från 1 lime
Salt

Till servering:

Ris
Färsk koriander
Naanbröd
Turkisk yoghurt

Gör såhär:

  1. Hacka lök, vitlök och chilin. Skala potatisen och morötterna och skär i små bitar, skölj och dela blomkålen i mindre buketter. Stek lök, vitlök och chilin i olja i en stor gryta eller kokkärl tills det blir mjukt. Rör ner kryddorna och fräs till det.
  2. Häll på vattnet och 2 buljongtärningar tillsätt linserna, potatisen, morötterna och kokosgrädden och låt detta puttra ihop. Smaka av med mer buljong efter eget tycke och smak.
  3. Skala och skär mangon i små bitar, liknande potatisen. Pressa i limesaften i grytan. När potatisen är nästan klar rör du ner blomkålen och låter den koka någon minut. Jag vill personligen ha lite tuggmotstånd i blomkålen och låter därför den bara koka kort-men här gör man självklart som man vill. Det allra sista rör du ner mangobitarna och smakar av med salt.
  4. Servera med naanbröd och ris. Samt en klick turkisk yoghurt och en kvist färsk koriander!

Chicken stir fry

Detta tar knappt 20 minuter att slänga ihop. Världens bästa vardagsrätt, som man lätt kombinerar i det oändliga med sina favoritgrönsaker. Detta recept är med nudlar, men det är precis lika gott med ris till! 

Till 3-4 personer: 

300-400 g kyckling
1/2 purjolök
1 bukett broccoli
1-2 vitlöksklyftor
1 burk minimajs
6-8 champinjoner
ca 1dl sweet chilisås
1 tsk sambal olek
Några skvättar ostronsås
1 msk soya
2 paket nudlar

Gör såhär: 

  1.  Hacka upp kycklingen i små bitar. När jag äter denna rätten vill jag INTE behöva ha kniv. Kör munsbitar av allt! Hacka sedan upp alla dina grönsaker och lägg åt sidan. Olja en stor stekpanna och kläm ner vitlöken i oljan. Låt vitlöken fräsa till sig i oljan, sen slänger du i kycklingen så den får stekas till i oljan på hög värme och under omrörning.
  2. Tillsätt champinjoner och purjolök och låt detta fräsa med. Sätt på vatten till nudlarna.
  3. Smaksätt kycklig-röran med sambal, ostronsås och soya och sweet chilisåsen. Smaka av med mer om så önskas.
  4. När nudlarna kokat klart, häll av vattnet och klipp dem lite. Släng sen ner resterande grönsaker och rör om och låt puttra ihop fem minuter innan du slänger i nudlarna och rör runt. Servera och njut! Enkelt, eller hur?

Torsk lindad i bacon med potatis- och broccolikross

En smarrig superlätt vardagsrätt-snabb, billig och framför allt väldigt nyttig. Eller i alla fall inte allt för onyttig…

Till 2-4 personer (beroende på hur hungrig man är)

400g torsk
1 paket bacon (ca 140g)
salt och peppar

5-6 medelstora potatisar
250g färsk broccoli
En rejäl klick turkisk yoghurt

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 230grader. Salta och peppra fisken. Jag älskar salt och saltar rejält trots sältan i baconet. Vira sedan bacon runt varje fiskbit och lägg på en plåt eller ugnsfast form.
  2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka upp i saltat vatten. Koka sedan upp broccolin i en annan gryta, även detta vatten ska vara saltat.
    Broccolin ska bara koka upp, sedan tas från värmen-låt stå och vila i det varma vattnet tills potatisen kokat klart.
  3. Ställ in fiskrullarna i ugnen i ca 10 minuter. Så att fisken blir precis klar och baconet får fin färg (därav den höga temperaturen-snabbt men effektivt, övergjord fisk är inte gott)
  4. När du slängt in fisken i ugnen och potatisen kokat klart häller du av potatis och broccoli och häller ner i samma bytta, detta ”stompar du grovt” och när du fått önskad konsistens och blandat ihop potatisen och broccolin till en bra blandning klickar du ner en rejäl klick turkisk yoghurt efter tycke och smak.
  5. Servera med en bit citron och kanske en smarrig sallad till!