Kikärtsbiffar med solroskärnor och sesamfrön

Snabb, enkel, nyttig och otroligt god vardagsrätt!

Till 2-3 hungriga personer:

1 paket kikärtor ca 350-400g (avrunna brukar det bli 220-250g)
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Ett rejält knippe persilja
1/2 dl solroskärnor
1/4 dl sesamfrön (skalade)
En nypa salt
1 tsk sambal olek
2 ägg
Olja till stekning

Tillbehör:

Detta är ju gott till så mycket, ris, sallad mm mm.
I detta receptet så gör vi det enkelt och bara hackar en sallad på det man tycket om.
I detta fallet:

1 tomat
En bit gurka
Isbergssallad
1 burk majs

Toppa med Picklad rödlök:
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
En nypa salt

Till servering:

Tortillabröd
lite turkisk yoghurt (om man tycker att det blir lite torrt)

Gör såhär:

  1. Börja med att pickla rödlöken så att den får stå och draihop sig. Strimla löken fint och blanda alla ingredienser i en bunke. Ställ i kylen till servering.
  2. Häll av kikärtorna och lägg i en bunke. Grovhacka löken och skala vitlöken och släng i tillsammans med kikärtorna. Klipp ner persilja och blanda ner salt och sambal olek. Nu mixar du ihop allt till en slät smet. Jag använder en stavmiser och det går utmärkt.
  3. När smeten är slät och fin häller du ner sesamfrön och solroskärnorna. Vill man addera mer än i receptet så häll på bara. Sen blandar du ihop allt och knäcker ner äggen.
  4. Hetta upp plattan med olja och använd en sked och klicka ner smeten till små biffar och stek dem gyllene på båda sidorna.
  5. Medans du steker biffarna hackar du upp sallad.
  6. Servera på tortillabröd och toppa med den picklade rödlöken och eventuellt en liten klick turkisk yoghurt. Smaklig måltid!

Fisksoppa med hetta

Till och med mina vänner som inte gillar fisk, eller inte tycker man blir mätt på soppa, och allt vad man kan höra, har älskat denna soppa. Den är enkel att göra, och passar utmärkt att ta med till lunchlåda, den är nästan ännu godare dagen efter! Passar både till vardags och till fest, vill man kan man festa till det med att toppa upp med färska räkor.

Till 4-5 personer: 

400 g torskfilé
4 dl krossade tomater
4 dl vatten
3-4 dl crème fraiche
0,5 dl fiskfond
5 vitlöksklyftor
massvis med hackad dill (jag brukar köpa frusen, funkar perfekt till detta)
cayennepeppar – efter smak såklart, men var inte feg för att öka på, denna soppa är god med stinget från cayennepepparn!
lite vitt vin, om man vill, och har en skvätt hemma
salt

Till servering:
Vitlöksbröd
En klick crème fraiche

Gör såhär:

  1. Koka upp vattnet tillsammans med krossade tomater och fonden, tillsätt vitlök-pressad, och rör ihop.
  2. Lägg i fisken och rör runt och ”krossa” den med din slev så den faller i småbitar.
  3. Krydda med salt, pepparn och massvis med dill. Låt detta koka ihop – men inte för länge eller för hårt, då blir fisken tråkig. Ha låg värme på.
  4. Red med crème fraichen och smaka av, ibland behöver man ha i en skvätt till med fond, ibland lite mer salt eller peppar.
  5. Servera med vitlöksbröd och en klick crème fraiche – smaklig måltid!