Tacopaj med edge

Det må låta märkligt med kombon päron, ädelost och tacokrydda, men innan ni ratar den: testa! Den är över förväntan god. En perfekt variant till fredagsmyset!

Till 4 portioner:

400-500 g köttfärs (bland eller nöt, vilket som)
ca 140 g ädelost (jag brukar köra Kvibilles klassiska ädel)
2 päron
1-1,5 paket tacokrydda
5-6 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
salt
Smör till stekning

Pajdeg:
125g smör
ca 3,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Äggstanning:
3 ägg
1 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
salt och lite peppar

Tillbehör: 
En fräsch sallad till är pricken över i:et här. Tomat, gurka, ruccola, feta, rödlök och avokado blir superb!

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med pajdegen. Knåda ihop ingredienserna och jobba till en smidig deg. Du kan behöva addera lite mjöl för att få den fin. Kavla ut den och fördela ut den i en rund pajform. Picka den och förgrädda i ugn i ca 10 minuter. Ta ut och låt stå att svalna.
  2. Fräs på smör i en stekpanna, pressa i vitlök och skiva ner champinjoner. När detta fått fin färg vänder du ner köttfärsen. Stek under omrörning och krydda med alla kryddor. Smaka av och lägg till mer krydda om så önskas. Finfördela färsblandningen i pajformen när färsen är genomstekt.
  3. Skiva upp päron och lägg som en blomma över pajen. Smula sedan över all ädelost.
  4. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. In i ugnen på 190 grade tills äggstanningen stelnat och du fått fin färg uppe på pajen.
  5. Servera med salladen och ett fylligt rött vin!

Köttig gryta med vitkål

Detta är en enkel, billig och matig gryta/soppa. Vi brukar äta den som soppa, men du kan även dra ner lite på vattnet och servera med kokt potatis till.

Till 6-7 personer:

400 g köttfärs (blandfärs eller nötfärs-helt valfritt)
1 gul lök
1/2 vitkålshuvud (mellanstort)
4-5 morötter
1 paket krossade tomater
2 msk balsamvinäger
1,5 köttbuljongtärning
1,5 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond
paprikapulver
1 l vatten
salt och peppar
smör till stekning

Turkisk yoghurt till servering (valfritt)

Gör såhär: 

  1. Skala och skär morötterna i bitar. Strimla vitkålen och gul-löken. Smöra ett stort kokkärl och fräs detta tillsammans. När allt blivit lite mjukt och löken fått fin färg häller du på vattnet, i med buljongtärningarna och på med lock. Salta. Låt detta sjuda medans du hoppar till nästa punkt!
  2. Fräs upp köttfärsen i en stekpanna med liten klick smör. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. När köttfärsen är genomstekt häller du ner det i grytan. Låt allt koka ihop sig.
  3. Häll nu på de krossade tomaterna och smaka av med kalvfond och balsamvinäger. Ibland kan man behöva hälla på lite mer vatten beroende på hur mycket som kokat bort eller helt enkelt på hur vattning man vill  ha grytan. Se till att balansera upp smakerna med vinägern och öka på av både den, fond eller buljong om det behövs!
    Vill man ha i lite hetta kan man slänga i en liten klick sambal olek.
  4. När morötterna är genomkokta och man tycker smaken är rätt är det bara att hälla upp och servera med en lite klick turkisk yoghurt