Långkokt ragu i rödvin

I fredags var jag ledig och kände för ett långkok. Det resulterade i denna rätt!

Till 4 personer behöver du:

500g färs (vego, nöt eller blandfärs)

1,5 Gullök

2,5 msk Tomatpuré

4-5 vitlöksklyftor

1,5 morot (modell större)

En stor knippe färsk persilja

1 Grönsaksbuljongtärning

1 burk krossade tomater

1 burk passerade tomater

4 dl rött vin

Salt och peppar

2 msk japansksoya

2 msk kinesisk soya

2-3dl Vatten (börja med 2dl och känn efter som du vill ha den blötare allteftersom den kokar)

5-6 Soltorkade tomater

Torkade örter: basilika, oregano och timjan. Ca 1-1.5 tsk av varje

Massor av parmesanost

Olja till stekning

Gör såhär:

1. Börja med att finhacka lök och vitlök. Häll olja i pannan och i med löken. Låt detta puttra ihop sig mjukt och gå sedan i med tomatpurén så den får fräsa sig söt och fin. Riv moroten. När löken och tomatsörjan puttrat en stund går du i med färsen och den rivna moroten och fräser det tills färsen är genomstekt.

2. Häll över rödvinet och sen tomaterna (båda burkarna), vatten, buljong och soya. Krydda med de torkade örterna samt salt och peppar.

3. Finhacka de soltorkade tomaterna och häl i grytan. Rör om och sänk värmen så det endast sjuder försiktigt. Lämna nu grytan några timmar och gör något roligt! (min ragu var ganska blöt från början så första timmen lät jag locket vara av för att få lite vätska att ånga bort. Sista timmarna körde jag med locket på)

4. Inför servering: koka valfri pasta i RIKLIGT saltat pastavatten. Här gör 98% av alla fel och fegar med saltet. Don’t do it! Riv ner valfri mängd parmesan i grytan. Hacka persiljan och rör ner i koket. Och servera detta härliga med pasta och MER parmesan 😍

PS. Det är väldigt gott att även på slutet dela några körsbärstomater och röra ner i grytan 1-2 minuter innan servering. SMAKLIG SPIS!

PS.2 På slutet måste grytan givetvis smakas av och kanske kryddas upp. Behöver du lite mer salt? Peppar? Behöver du lite mer soya? Är den syrlig? Lite honung i kanske? Ja, du förstår vart jag vill komma. Smaka av och krydda på lite extra på slutet helt enkelt 😋

Köttig gryta med vitkål

Detta är en enkel, billig och matig gryta/soppa. Vi brukar äta den som soppa, men du kan även dra ner lite på vattnet och servera med kokt potatis till.

Till 6-7 personer:

400 g köttfärs (blandfärs eller nötfärs-helt valfritt)
1 gul lök
1/2 vitkålshuvud (mellanstort)
4-5 morötter
1 paket krossade tomater
2 msk balsamvinäger
1,5 köttbuljongtärning
1,5 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond
paprikapulver
1 l vatten
salt och peppar
smör till stekning

Turkisk yoghurt till servering (valfritt)

Gör såhär: 

  1. Skala och skär morötterna i bitar. Strimla vitkålen och gul-löken. Smöra ett stort kokkärl och fräs detta tillsammans. När allt blivit lite mjukt och löken fått fin färg häller du på vattnet, i med buljongtärningarna och på med lock. Salta. Låt detta sjuda medans du hoppar till nästa punkt!
  2. Fräs upp köttfärsen i en stekpanna med liten klick smör. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. När köttfärsen är genomstekt häller du ner det i grytan. Låt allt koka ihop sig.
  3. Häll nu på de krossade tomaterna och smaka av med kalvfond och balsamvinäger. Ibland kan man behöva hälla på lite mer vatten beroende på hur mycket som kokat bort eller helt enkelt på hur vattning man vill  ha grytan. Se till att balansera upp smakerna med vinägern och öka på av både den, fond eller buljong om det behövs!
    Vill man ha i lite hetta kan man slänga i en liten klick sambal olek.
  4. När morötterna är genomkokta och man tycker smaken är rätt är det bara att hälla upp och servera med en lite klick turkisk yoghurt