Kikärtsbiffar med solroskärnor och sesamfrön

Snabb, enkel, nyttig och otroligt god vardagsrätt!

Till 2-3 hungriga personer:

1 paket kikärtor ca 350-400g (avrunna brukar det bli 220-250g)
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Ett rejält knippe persilja
1/2 dl solroskärnor
1/4 dl sesamfrön (skalade)
En nypa salt
1 tsk sambal olek
2 ägg
Olja till stekning

Tillbehör:

Detta är ju gott till så mycket, ris, sallad mm mm.
I detta receptet så gör vi det enkelt och bara hackar en sallad på det man tycket om.
I detta fallet:

1 tomat
En bit gurka
Isbergssallad
1 burk majs

Toppa med Picklad rödlök:
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
En nypa salt

Till servering:

Tortillabröd
lite turkisk yoghurt (om man tycker att det blir lite torrt)

Gör såhär:

  1. Börja med att pickla rödlöken så att den får stå och draihop sig. Strimla löken fint och blanda alla ingredienser i en bunke. Ställ i kylen till servering.
  2. Häll av kikärtorna och lägg i en bunke. Grovhacka löken och skala vitlöken och släng i tillsammans med kikärtorna. Klipp ner persilja och blanda ner salt och sambal olek. Nu mixar du ihop allt till en slät smet. Jag använder en stavmiser och det går utmärkt.
  3. När smeten är slät och fin häller du ner sesamfrön och solroskärnorna. Vill man addera mer än i receptet så häll på bara. Sen blandar du ihop allt och knäcker ner äggen.
  4. Hetta upp plattan med olja och använd en sked och klicka ner smeten till små biffar och stek dem gyllene på båda sidorna.
  5. Medans du steker biffarna hackar du upp sallad.
  6. Servera på tortillabröd och toppa med den picklade rödlöken och eventuellt en liten klick turkisk yoghurt. Smaklig måltid!

Fish tacos

Blev för ett tag sen bjuden på fish tacos av min svägerska Erika, och den var bara SÅ god. Efter jag fått den hos henne har jag gjort den ett antal gånger hemma själv, den är fantastisk! Måste dela med mig!

Till ca 3 personer behöver du:

Till fisken:
400-500 g torsk av god kvalité
panko ströbröd
2 ägg
mjöl
frityrolja

Snabbpicklad rödlök:
3 rödlökar
1 dl rödvinsvinäger
3 msk socker
salt

Kålsallad:
ett litet vitkålshuvud
1 röd chili
saften från 2 lime
hackad koriander från ca 1 kruka
1 pressad vitlöksklyfta
ett knippe salladslökar
lite olivolja
lite salt

Guacemole:
tre avokado
2 vitlöksklyftor
lite limesaft
salt

Övriga tillbehör:
sallad
en kruka koriander
3 lime
tortillabröd

Gör såhär: 

  1. Börja med kålsalladen så den kommer in i kylen och kan stå och gotta sig, den blir ännu godare om den görs dagen innan! Finstrimla kålen och salladslöken, finhacka chilin och koriander och blanda allt i en bunke tillsammans med lime vitlök och lite olivolja. Salta. Ställ in i kylen.
  2. Snabbpickla rödlöken: strimla rödlök och lägg i en skål, häll på 1 rödvinsvinägern och strö sockret och en nypa salt över. Blanda och ställ i kylen tills serveringen.
  3. Släng ihop en enkel guacemole. Mixa avokado, pressa i vitlöken, salta och peppra och smaka av med lite limesaft.
  4. Förbered fisken: ta tre tallrikar, en häller du mjöl på, en häller du upp panko på, och en kläcker du äggen i och rör ihop.
    Ta sedan små bitar av fisken och vänd i först mjölet, sen ägget och slutligen i pankon.
  5. Häll frityrolja i en kastrull och hetta upp. När oljan är varm sänker du ner fiskbitarna (inte alla på en gång- kanske tre i taget beroende på storlek på grytan) ta upp dem när dem fått fin färg och är genomgjorda. Dela den första för att få ett hum om hur lång tid dem ska va nere i frityroljan. (Jag försöker göra bitarna lika stora så är det lättare att hålla koll på tiden)
  6. Servera allt som plock tillsammans med dina förberedda tillbehör samt lite sallad, hackad koriander, lime och tortillabröd!

Pulled chicken

Pulled chicken är ett snabbare, och i mitt tycke, godare alternativ till pulled pork. Det tillagar sig själv i ugnen och är nästan godare även dagen efter. Vill man kan man självklart byta ut kycklingen till fläsk istället. Lägg då till en timme eller två på tillagningstiden.

Till 4-6 personer

Kycklingen:
ca 1 kg kycklingfiléer
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
ca 3 dl barbecuesås
salt och paprikapulver
lite olja

Picklad rödlök:
3 röda lökar
1 dl rödvinsvinäger
ca 1/3 dl strösocker
lite salt

Avokadoröra:
3-4 st mogna avokados
2-3 vitlöksklyftor
pressad citron -kanske en matsked i mängd ungefär
salt och peppar

Tillbehör: 
Tortillabröd (Eller tunnbröd)
Tomat
Gurka
Sallad
Majs
En kruka Koriander
2-3 Lime

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form med lock. Salta och strö på rikligt med paprikapulvret, 2 msk i mängd ungefär. Grovhacka gul lök och vitlök och strö över kycklingbitarna toppa med olja och barbecuesås. In i ugnen. Där ska den stå i 2-3 timmar. Ju lägre desto godare. Ibland kör jag 3-4 timmar men då på lite lägre värme.
  2. Snabbpickla rödlöken: Skala och finhacka rödlöken och lägg i en bunke. Häll på rödvinsvinäger, socker och salt. Låt stå någon timma innan servering.
  3. Avokadoröra: Mixa avokadon med pressade vitlöksklyftor, citronsaft, salt och peppar. Smaka av och låt stå en stund och dra till sig av smakerna innan servering.
  4. Sallad: Hacka upp valfria salladstillbehör och servera sedan alltsammans med tortillabröd, skivad lime som man pressar över efter tycke och smak samt massvis med underbar koriander!
    PS. Detta är även gott med ris till om man inte vill kladda med wraps.