Chicken stir fry

Detta tar knappt 20 minuter att slänga ihop. Världens bästa vardagsrätt, som man lätt kombinerar i det oändliga med sina favoritgrönsaker. Detta recept är med nudlar, men det är precis lika gott med ris till! 

Till 3-4 personer: 

300-400 g kyckling
1/2 purjolök
1 bukett broccoli
1-2 vitlöksklyftor
1 burk minimajs
6-8 champinjoner
ca 1dl sweet chilisås
1 tsk sambal olek
Några skvättar ostronsås
1 msk soya
2 paket nudlar

Gör såhär: 

  1.  Hacka upp kycklingen i små bitar. När jag äter denna rätten vill jag INTE behöva ha kniv. Kör munsbitar av allt! Hacka sedan upp alla dina grönsaker och lägg åt sidan. Olja en stor stekpanna och kläm ner vitlöken i oljan. Låt vitlöken fräsa till sig i oljan, sen slänger du i kycklingen så den får stekas till i oljan på hög värme och under omrörning.
  2. Tillsätt champinjoner och purjolök och låt detta fräsa med. Sätt på vatten till nudlarna.
  3. Smaksätt kycklig-röran med sambal, ostronsås och soya och sweet chilisåsen. Smaka av med mer om så önskas.
  4. När nudlarna kokat klart, häll av vattnet och klipp dem lite. Släng sen ner resterande grönsaker och rör om och låt puttra ihop fem minuter innan du slänger i nudlarna och rör runt. Servera och njut! Enkelt, eller hur?

En twist av Pad Thai

Detta är kanske inte världens enklaste spinoff på Pah Thai, men det är så god och väl värd att lägga lite tid på. Det som tar mest tid är att hacka allt, så bjud på lite vin och sätt vänner, sambos eller gäster i arbete!

Till 4 hungriga personer:

1 paket kycklingfärs (400 g)
1 röd chili
1/2 vitkålshuvud
ca 6-10 champinjoner
gul curry
1 kruka koriander
glasnudlar (väl ett eller två paket beroende på hunger-eller öka mängd vitkål. Jag brukar använda två paket)
1 purjolök
4 ägg
1 påse jordnötter
2-3 klyftor vitlök
2 lime
olja till stekning

Gör såhär:

  1. Strimla all kål riktigt fint och ös ner i ett stort kärl som du hettat upp med olja. Fräs detta under noga omrörning tills kålen blir mjuk.
  2. Ta en annan stekpanna och fräs finskivade champinjoner, pressad vitlök, finhackad chili och kycklingfärs. Häll på rikligt med gul curry, vi snackar överdrivet mycket. Kanske 1-2 matskedar.
  3. Sätt på vattnet till glasnudlarna. Glöm inte att salta vattnet!
  4. Hacka upp purjolök och en hel kruka koriander och blanda ihop i en serveringsskål. Klyfta upp limen och lägg i en annan skål. Samt häll upp jordnötterna.
  5. När både kålen och färs-röran fått fin färg, blanda ihop det i det stora kärlet där du stekt kålen. Blanda runt och låt puttra ihop sig lite på svag värme.
  6. Koka till glasnudlarna – det går fort. Och när dem är klara och du hällt av vattnet på dem så klipp dem så de blir i lite kortare version.
  7. fräs på och scrambla äggen. Alltså stek under omrörning så det blir till en fast äggröra (scrambled eggs) Häll sedan ner dessa i din kålröra. Addera även dina klippta nudlar. Rör om så allt blandat sig fint. Smaka av med mer curry om det behövs.
  8. Servera med massvis med lime, koriander-blandningen och jordnötter!
    (PS. om du har tråkmånsar på besök som vägrar förstå att lime och koriander är fantastiska grejer, ös på själv innan servering. Denna rätt gör sig INTE utan alla sina komponenter!) Smaklig måltid!