Rödbetshummus

Hummus är gott till så mycket, falafel, grillat, som dippsås mm mm. Ikväll gjorde jag en hummus med rödbetor och vill dela med mig både av receptet men kanske allra mest av de fantastiska färgerna! Magiskt!

En sats:

1 paket kikärtor (ca 280g avrunna)
4 vitlöksklyftor
2 förkokta rödbetor
0,5 dl sesamfrön (kan bytas ut mot 1-2 msk tahini)
3 msk citronsaft
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver (valfritt)
2 tsk salt (gärna havssalt)
olivolja

Gör såhär:

  1. Skölj och torka kikärtorna. Skala vitlökarna
  2. Släng alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer eller använd matberedare om du har. Mixa hummusen slät och späd med olivolja tills du fått den konsistens och släthet du vill ha. Smaka av med ev mer citron eller salt.
  3. Klart att servera! Enkelt va? Och det bästa är att om den får stå en dag i kylen och smakerna får sätta sig lite blir den bara ännu godare!

Ljummen quinoasallad

Denna enkla, mättande och fina sallad passar bra till grillat i sommar, eller blanda i kyckligbitar eller bara helstek en fläskfilé och servera till som alternativ till potatis och dylikt. Gott, snabbt och är minst lika god dagen efter. Bara som en bonus står man sig väldigt bra på quinoa. Jag gillar kombon med denna sallad, grillat kött och en Tzatziki.
För er som inte vet vad quinoa är så kommer det från en ört som växer främst i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och ett bra val av föda med tanke på deras näringsvärden. 

Till ett stort lass, ca 6 personer: 

500 g färdigkokta rödbetor
1 stor rödlök
1 paket fetaost eller salladsost
5 dl blandquinoa
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Olivolja av hög kvalité – för er som bor i Göteborg, besök Olivolja ETC på Haga Nygata och lyxa till det med en fin olja. Värt varenda öre. Jag lovar!

Gör såhär: 

  1. Koka upp vattnet och i med buljongtärningen. När det börjat koka häller du i quinoan. Koka på låg värme och under lock tills allt vatten kokat bort.
  2. Skiva upp rödbetor i munsbitar, hacka rödlöken fint och smula sedan över fetaosten.
  3. När quinoan är klar vänder du ner den i röran med rödlök, rödbetor och feta. Vänd runt så allt blandas och servera ljummen eller vänta tills den kallnat- helt upp till dig! Ringla över rikligt med olivolja. Salta och peppra efter smak.

Smarrig fläskfilé i lingonröra

Den här rätten har min mammas sambo lärt mig, och förmodligen alla andra i familjen. Den är god, den är enkel, och det bästa av allt: den gör sig i princip av sig själv i ugnen. 

Till 4 personer:

1 fläskfilé (kan bytas ut till fläskytterfile med lika gott resultat)
4 dl grädde
2 msk kalvfond ( eller mörk oxbuljong)
1 dl lingonsylt
2 msk soya
1 tsk sambal olek

Servera rotfrukter i ugn till, ris är också gott, pressad potatis är alltid en succé. Kör efter smak alltså.
Idag bjuder jag på:

4 lagom stora morötter
5 mellanstora potatisar
6-7 rödbetor
1 paket fetaost
olja & timjan

Gör såhär:

  1. Putsa filén och lägg i en avlång kakform. Salta och peppra. Blanda grädde, kalvfond, lingonsylt, soya och sambal i en bunken och rör om och häll sedan över köttet. Hela köttet ska täckas. In i ugnen på ca 175 g i 70 minuter (eller tills köttet är genomstekt)
  2. Hacka upp rotfrukterna i önskade storlekar och släng på en plåt med olja. Salta och krydda med timjan (valfritt, lika gott utan timjan också)
  3. Låt allt stå och bli klart i ugnen och ca 5-10 minuter innan allt är klart smular du över fetaosten över rotfrukterna och låter det åka in en liten stund till i ugnen.
    Servera gärna med en grönsallad till. Och glöm inte att sila såsen från lingonen innan servering!