Grekiska köttbullar med fetaost

Denna smakexplosion är relativt enkel och framför allt nyttig! 

Till 3-4 personer

500 g nötfärs
1 paket fetaost
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 citron
3 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
olja
1 burk krossade tomater med basilika (går utmärkt utan basilikan också!)
1 1/2 tärning köttbuljong
1 tsk socker
1/2 knippe bladpersilja
1 rödlök
1 grön paprika
1 röd paprika
1 tsk rödvinsvinäger

Baguette till servering. Gärna en åt ciabatta-hållet

Gör såhär: 

  1. Sätt på ugnen till brödet. Följ anvisning på förpackningen.
  2. Ta en rejäl bunke och blanda färsen med halva paketet fetaost som du smular. Pressa i två vitlöksklyftor och finriv skalet från citronen och blanda ner (spara citronen som blir kvar, och var noga med att tvätta citronen noga innan du river ner skalet) blanda i en gnutta vatten, kanske en matsked, och ner med 2 tsk oregano, 1 tsk timjan, salt och peppar. Blanda detta och rulla sedan färsblandningen till köttbullar. Blir ca 16-20 st.
  3. Hacka den gula löken och stek i en panna med lite högre kant tillsammans med köttbullarna och olja. Tillsätt burken med de krossade tomaterna, köttbuljongen, sockret och 2 dl vatten. Låt detta sedan sjuda under lock i 10-12 minuter eller tills du tycker det är klart.
  4. Nu ska du slänga ihop en fantastisk fetaostblandning: Grovhacka 1/2 knippe persilja och lägg i en bunke, smula ner resten av fetaostpaketet. Finhacka båda paprikorna och rödlöken och lägg i bunken. Blanda ner rödvinsvinäger, 2 tsk olivolja 1 tsk torkad oregano och lite salt.
  5. Klyfta upp den kvarvarande citronen, servera grytan toppas med din fetaoströra, nybakat bröd och en klyfta citron!

Fish tacos

Blev för ett tag sen bjuden på fish tacos av min svägerska Erika, och den var bara SÅ god. Efter jag fått den hos henne har jag gjort den ett antal gånger hemma själv, den är fantastisk! Måste dela med mig!

Till ca 3 personer behöver du:

Till fisken:
400-500 g torsk av god kvalité
panko ströbröd
2 ägg
mjöl
frityrolja

Snabbpicklad rödlök:
3 rödlökar
1 dl rödvinsvinäger
3 msk socker
salt

Kålsallad:
ett litet vitkålshuvud
1 röd chili
saften från 2 lime
hackad koriander från ca 1 kruka
1 pressad vitlöksklyfta
ett knippe salladslökar
lite olivolja
lite salt

Guacemole:
tre avokado
2 vitlöksklyftor
lite limesaft
salt

Övriga tillbehör:
sallad
en kruka koriander
3 lime
tortillabröd

Gör såhär: 

  1. Börja med kålsalladen så den kommer in i kylen och kan stå och gotta sig, den blir ännu godare om den görs dagen innan! Finstrimla kålen och salladslöken, finhacka chilin och koriander och blanda allt i en bunke tillsammans med lime vitlök och lite olivolja. Salta. Ställ in i kylen.
  2. Snabbpickla rödlöken: strimla rödlök och lägg i en skål, häll på 1 rödvinsvinägern och strö sockret och en nypa salt över. Blanda och ställ i kylen tills serveringen.
  3. Släng ihop en enkel guacemole. Mixa avokado, pressa i vitlöken, salta och peppra och smaka av med lite limesaft.
  4. Förbered fisken: ta tre tallrikar, en häller du mjöl på, en häller du upp panko på, och en kläcker du äggen i och rör ihop.
    Ta sedan små bitar av fisken och vänd i först mjölet, sen ägget och slutligen i pankon.
  5. Häll frityrolja i en kastrull och hetta upp. När oljan är varm sänker du ner fiskbitarna (inte alla på en gång- kanske tre i taget beroende på storlek på grytan) ta upp dem när dem fått fin färg och är genomgjorda. Dela den första för att få ett hum om hur lång tid dem ska va nere i frityroljan. (Jag försöker göra bitarna lika stora så är det lättare att hålla koll på tiden)
  6. Servera allt som plock tillsammans med dina förberedda tillbehör samt lite sallad, hackad koriander, lime och tortillabröd!

Ljummen quinoasallad

Denna enkla, mättande och fina sallad passar bra till grillat i sommar, eller blanda i kyckligbitar eller bara helstek en fläskfilé och servera till som alternativ till potatis och dylikt. Gott, snabbt och är minst lika god dagen efter. Bara som en bonus står man sig väldigt bra på quinoa. Jag gillar kombon med denna sallad, grillat kött och en Tzatziki.
För er som inte vet vad quinoa är så kommer det från en ört som växer främst i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och ett bra val av föda med tanke på deras näringsvärden. 

Till ett stort lass, ca 6 personer: 

500 g färdigkokta rödbetor
1 stor rödlök
1 paket fetaost eller salladsost
5 dl blandquinoa
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Olivolja av hög kvalité – för er som bor i Göteborg, besök Olivolja ETC på Haga Nygata och lyxa till det med en fin olja. Värt varenda öre. Jag lovar!

Gör såhär: 

  1. Koka upp vattnet och i med buljongtärningen. När det börjat koka häller du i quinoan. Koka på låg värme och under lock tills allt vatten kokat bort.
  2. Skiva upp rödbetor i munsbitar, hacka rödlöken fint och smula sedan över fetaosten.
  3. När quinoan är klar vänder du ner den i röran med rödlök, rödbetor och feta. Vänd runt så allt blandas och servera ljummen eller vänta tills den kallnat- helt upp till dig! Ringla över rikligt med olivolja. Salta och peppra efter smak.

Kyckligburrito med salsa och annat gott

Denna burrito är inte bara enkel, den är fantastiskt god också! Kan såklart kombineras i det oändliga med olika tillbehör. Men här kommer mina favoriter: 

Till 4 personer

Till kycklingen: 
700 g kycklingfiléer
1 burk kidneybönor (ca 380 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl BBQ sås
salt

Till salsan:
4 tomater
2 lime
1 kruka koriander
1-2 rödlökar (beroende på storlek)

Tillbehör:
gräddfil
avokado
majs
sallad
riven ost
tortillabröd
(gärna lite mer lime och koriander till servering)

Gör såhär: 

  1. Börja med salsan. Finhacka tomater som du lägger i en skål, addera finhackad rödlök och en hel kruka hackad koriander. Kläm över saften från 2 lime och ställ åt sidan.
  2. Skär upp kycklingen i små bitar och fräs tillsammans med hackad lök och pressad vitlök. När detta fått fin färg och kycklingen är genomstekt, häll på BBQ-såsen och salta av.
  3. Servera detta i tortillabröd med finhackad sallad, avokado, majs, riven ost och gräddfil.

Grekiska köttbullar med fetaost

Denna smakexplosion är relativt enkel och framför allt nyttig! 

Till 3-4 personer

500 g nötfärs
1 paket fetaost
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 citron
3 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 krm malen kanel
salt och peppar
olja
1 burk krossade tomater med basilika
1 1/2 tärning köttbuljong
1 tsk socker
1/2 knippe bladpersilja
1 liten rödlök
1 grön paprika
1 röd paprika
1 tsk rödvinsvinäger

Baguette till servering. Gärna en åt ciabatta-hållet

Gör såhär: 

  1. Sätt på ugnen till brödet. Följ anvisning på förpackningen.
  2. Ta en rejäl bunke och blanda färsen med halva paketet fetaost som du smular. Pressa i två vitlöksklyftor och finriv skalet från citronen och blanda ner (spara citronen som blir kvar, och var noga med att tvätta citronen noga innan du river ner skalet) blanda i en gnutta vatten, kanske en matsked, och ner med 2 tsk oregano, 1 tsk timjan, salt, peppar och kanel. Blanda detta och rulla sedan färsblandningen till köttbullar. Blir ca 16-20 st.
  3. Hacka den gula löken och stek i en panna med lite högre kant tillsammans med köttbullarna och olja. Tillsätt burken med de krossade tomaterna, köttbuljongen, sockret och 2 dl vatten. Låt detta sedan sjuda under lock i 10-12 minuter eller tills du tycker det är klart.
  4. Nu ska du slänga ihop en fantastisk fetaostblandning: Grovhacka 1/2 knippe persilja och lägg i en bunke, smula ner resten av fetaostpaketet. Finhacka båda paprikorna och rödlöken och lägg i bunken. Blanda ner rödvinsvinäger, 2 tsk olivolja 1 tsk torkad oregano och lite salt.
  5. Klyfta upp den kvarvarande citronen, servera grytan toppas med din fetaoströra, nybakat bröd och en klyfta citron!

Pulled chicken

Pulled chicken är ett snabbare, och i mitt tycke, godare alternativ till pulled pork. Det tillagar sig själv i ugnen och är nästan godare även dagen efter. Vill man kan man självklart byta ut kycklingen till fläsk istället. Lägg då till en timme eller två på tillagningstiden.

Till 4-6 personer

Kycklingen:
ca 1 kg kycklingfiléer
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
ca 3 dl barbecuesås
salt och paprikapulver
lite olja

Picklad rödlök:
3 röda lökar
1 dl rödvinsvinäger
ca 1/3 dl strösocker
lite salt

Avokadoröra:
3-4 st mogna avokados
2-3 vitlöksklyftor
pressad citron -kanske en matsked i mängd ungefär
salt och peppar

Tillbehör: 
Tortillabröd (Eller tunnbröd)
Tomat
Gurka
Sallad
Majs
En kruka Koriander
2-3 Lime

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form med lock. Salta och strö på rikligt med paprikapulvret, 2 msk i mängd ungefär. Grovhacka gul lök och vitlök och strö över kycklingbitarna toppa med olja och barbecuesås. In i ugnen. Där ska den stå i 2-3 timmar. Ju lägre desto godare. Ibland kör jag 3-4 timmar men då på lite lägre värme.
  2. Snabbpickla rödlöken: Skala och finhacka rödlöken och lägg i en bunke. Häll på rödvinsvinäger, socker och salt. Låt stå någon timma innan servering.
  3. Avokadoröra: Mixa avokadon med pressade vitlöksklyftor, citronsaft, salt och peppar. Smaka av och låt stå en stund och dra till sig av smakerna innan servering.
  4. Sallad: Hacka upp valfria salladstillbehör och servera sedan alltsammans med tortillabröd, skivad lime som man pressar över efter tycke och smak samt massvis med underbar koriander!
    PS. Detta är även gott med ris till om man inte vill kladda med wraps.