Sommarens godaste sallad!

En enkel sallad som lyfter sommarkvällarnas grill till oanade höjder, och minst lika god att packa ner till picknicken! 

Till ca 4 personer

ca 500-700 g färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 knippe rädisor
1-2 salladslökar (gärna röd) inkl. det gröna längst ut på löken
1/2 paket fetaost smak: persilja och vitlök (Apetina)
1/2 paket ärtskott

Gör såhär: 

  1. Snoppa av änden på sparrisen och skär upp dem i munsbitar, koka upp i saltat vatten och ta av från värmen direkt dem börjat koka.
  2. Skrubba potatisen och koka i saltat vatten.
  3. Grovhacka salladslöken, rädisor och ärtskott och blanda.
  4. När potatisen är färdigkokt blandar du ner sparrisen, potatisen och fetaosten i salladen och vänder runt.

 

Det fina med denna salladen är att du kan kombinera med de primörer som du gillar bäst. Jag gillar att ha i lite honungsmelon ibland. Som sagt, den är fantastisk och går att kombinera in i det oändliga och passar till nästan allt man slänger på grillen!

Fish tacos

Blev för ett tag sen bjuden på fish tacos av min svägerska Erika, och den var bara SÅ god. Efter jag fått den hos henne har jag gjort den ett antal gånger hemma själv, den är fantastisk! Måste dela med mig!

Till ca 3 personer behöver du:

Till fisken:
400-500 g torsk av god kvalité
panko ströbröd
2 ägg
mjöl
frityrolja

Snabbpicklad rödlök:
3 rödlökar
1 dl rödvinsvinäger
3 msk socker
salt

Kålsallad:
ett litet vitkålshuvud
1 röd chili
saften från 2 lime
hackad koriander från ca 1 kruka
1 pressad vitlöksklyfta
ett knippe salladslökar
lite olivolja
lite salt

Guacemole:
tre avokado
2 vitlöksklyftor
lite limesaft
salt

Övriga tillbehör:
sallad
en kruka koriander
3 lime
tortillabröd

Gör såhär: 

  1. Börja med kålsalladen så den kommer in i kylen och kan stå och gotta sig, den blir ännu godare om den görs dagen innan! Finstrimla kålen och salladslöken, finhacka chilin och koriander och blanda allt i en bunke tillsammans med lime vitlök och lite olivolja. Salta. Ställ in i kylen.
  2. Snabbpickla rödlöken: strimla rödlök och lägg i en skål, häll på 1 rödvinsvinägern och strö sockret och en nypa salt över. Blanda och ställ i kylen tills serveringen.
  3. Släng ihop en enkel guacemole. Mixa avokado, pressa i vitlöken, salta och peppra och smaka av med lite limesaft.
  4. Förbered fisken: ta tre tallrikar, en häller du mjöl på, en häller du upp panko på, och en kläcker du äggen i och rör ihop.
    Ta sedan små bitar av fisken och vänd i först mjölet, sen ägget och slutligen i pankon.
  5. Häll frityrolja i en kastrull och hetta upp. När oljan är varm sänker du ner fiskbitarna (inte alla på en gång- kanske tre i taget beroende på storlek på grytan) ta upp dem när dem fått fin färg och är genomgjorda. Dela den första för att få ett hum om hur lång tid dem ska va nere i frityroljan. (Jag försöker göra bitarna lika stora så är det lättare att hålla koll på tiden)
  6. Servera allt som plock tillsammans med dina förberedda tillbehör samt lite sallad, hackad koriander, lime och tortillabröd!