Grekiska köttbullar med fetaost

Denna smakexplosion är relativt enkel och framför allt nyttig! 

Till 3-4 personer

500 g nötfärs
1 paket fetaost
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 citron
3 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
olja
1 burk krossade tomater med basilika (går utmärkt utan basilikan också!)
1 1/2 tärning köttbuljong
1 tsk socker
1/2 knippe bladpersilja
1 rödlök
1 grön paprika
1 röd paprika
1 tsk rödvinsvinäger

Baguette till servering. Gärna en åt ciabatta-hållet

Gör såhär: 

  1. Sätt på ugnen till brödet. Följ anvisning på förpackningen.
  2. Ta en rejäl bunke och blanda färsen med halva paketet fetaost som du smular. Pressa i två vitlöksklyftor och finriv skalet från citronen och blanda ner (spara citronen som blir kvar, och var noga med att tvätta citronen noga innan du river ner skalet) blanda i en gnutta vatten, kanske en matsked, och ner med 2 tsk oregano, 1 tsk timjan, salt och peppar. Blanda detta och rulla sedan färsblandningen till köttbullar. Blir ca 16-20 st.
  3. Hacka den gula löken och stek i en panna med lite högre kant tillsammans med köttbullarna och olja. Tillsätt burken med de krossade tomaterna, köttbuljongen, sockret och 2 dl vatten. Låt detta sedan sjuda under lock i 10-12 minuter eller tills du tycker det är klart.
  4. Nu ska du slänga ihop en fantastisk fetaostblandning: Grovhacka 1/2 knippe persilja och lägg i en bunke, smula ner resten av fetaostpaketet. Finhacka båda paprikorna och rödlöken och lägg i bunken. Blanda ner rödvinsvinäger, 2 tsk olivolja 1 tsk torkad oregano och lite salt.
  5. Klyfta upp den kvarvarande citronen, servera grytan toppas med din fetaoströra, nybakat bröd och en klyfta citron!

Smarrig fläskfilé i lingonröra

Den här rätten har min mammas sambo lärt mig, och förmodligen alla andra i familjen. Den är god, den är enkel, och det bästa av allt: den gör sig i princip av sig själv i ugnen. 

Till 4 personer:

1 fläskfilé (kan bytas ut till fläskytterfile med lika gott resultat)
4 dl grädde
2 msk kalvfond ( eller mörk oxbuljong)
1 dl lingonsylt
2 msk soya
1 tsk sambal olek

Servera rotfrukter i ugn till, ris är också gott, pressad potatis är alltid en succé. Kör efter smak alltså.
Idag bjuder jag på:

4 lagom stora morötter
5 mellanstora potatisar
6-7 rödbetor
1 paket fetaost
olja & timjan

Gör såhär:

  1. Putsa filén och lägg i en avlång kakform. Salta och peppra. Blanda grädde, kalvfond, lingonsylt, soya och sambal i en bunken och rör om och häll sedan över köttet. Hela köttet ska täckas. In i ugnen på ca 175 g i 70 minuter (eller tills köttet är genomstekt)
  2. Hacka upp rotfrukterna i önskade storlekar och släng på en plåt med olja. Salta och krydda med timjan (valfritt, lika gott utan timjan också)
  3. Låt allt stå och bli klart i ugnen och ca 5-10 minuter innan allt är klart smular du över fetaosten över rotfrukterna och låter det åka in en liten stund till i ugnen.
    Servera gärna med en grönsallad till. Och glöm inte att sila såsen från lingonen innan servering!