Sommarens godaste sallad!

En enkel sallad som lyfter sommarkvällarnas grill till oanade höjder, och minst lika god att packa ner till picknicken! 

Till ca 4 personer

ca 500-700 g färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 knippe rädisor
1-2 salladslökar (gärna röd) inkl. det gröna längst ut på löken
1/2 paket fetaost smak: persilja och vitlök (Apetina)
1/2 paket ärtskott

Gör såhär: 

  1. Snoppa av änden på sparrisen och skär upp dem i munsbitar, koka upp i saltat vatten och ta av från värmen direkt dem börjat koka.
  2. Skrubba potatisen och koka i saltat vatten.
  3. Grovhacka salladslöken, rädisor och ärtskott och blanda.
  4. När potatisen är färdigkokt blandar du ner sparrisen, potatisen och fetaosten i salladen och vänder runt.

 

Det fina med denna salladen är att du kan kombinera med de primörer som du gillar bäst. Jag gillar att ha i lite honungsmelon ibland. Som sagt, den är fantastisk och går att kombinera in i det oändliga och passar till nästan allt man slänger på grillen!

Kikärtsbiffar med solroskärnor och sesamfrön

Snabb, enkel, nyttig och otroligt god vardagsrätt!

Till 2-3 hungriga personer:

1 paket kikärtor ca 350-400g (avrunna brukar det bli 220-250g)
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Ett rejält knippe persilja
1/2 dl solroskärnor
1/4 dl sesamfrön (skalade)
En nypa salt
1 tsk sambal olek
2 ägg
Olja till stekning

Tillbehör:

Detta är ju gott till så mycket, ris, sallad mm mm.
I detta receptet så gör vi det enkelt och bara hackar en sallad på det man tycket om.
I detta fallet:

1 tomat
En bit gurka
Isbergssallad
1 burk majs

Toppa med Picklad rödlök:
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
En nypa salt

Till servering:

Tortillabröd
lite turkisk yoghurt (om man tycker att det blir lite torrt)

Gör såhär:

  1. Börja med att pickla rödlöken så att den får stå och draihop sig. Strimla löken fint och blanda alla ingredienser i en bunke. Ställ i kylen till servering.
  2. Häll av kikärtorna och lägg i en bunke. Grovhacka löken och skala vitlöken och släng i tillsammans med kikärtorna. Klipp ner persilja och blanda ner salt och sambal olek. Nu mixar du ihop allt till en slät smet. Jag använder en stavmiser och det går utmärkt.
  3. När smeten är slät och fin häller du ner sesamfrön och solroskärnorna. Vill man addera mer än i receptet så häll på bara. Sen blandar du ihop allt och knäcker ner äggen.
  4. Hetta upp plattan med olja och använd en sked och klicka ner smeten till små biffar och stek dem gyllene på båda sidorna.
  5. Medans du steker biffarna hackar du upp sallad.
  6. Servera på tortillabröd och toppa med den picklade rödlöken och eventuellt en liten klick turkisk yoghurt. Smaklig måltid!

Indisk vegogryta med mango och blomkål 

Bjud på en fantastiskt smakrik vegetarisk rätt för alla tillfällen!

Till 4 personer:

1/2-1 Blomkålshuvud
1 Gul lök
2-3 Vitlöksklyftor
1 Röd chili
7-8 Fasta potatisar i medelstorlek
3 morötter
Lite olja
2-3 msk Garam Masala
2 tsk Gurkmeja
2 tsk Malen koriander
2 dl Röda linser
ca 1 l Vatten och till det ca 2-4 buljongtärningar. (Lägg i en i taget och smaka av tills du tycker det räcker)
400 ml Kokosmjölk
1 Färsk mango
Limesaft från 1 lime
Salt

Till servering:

Ris
Färsk koriander
Naanbröd
Turkisk yoghurt

Gör såhär:

  1. Hacka lök, vitlök och chilin. Skala potatisen och morötterna och skär i små bitar, skölj och dela blomkålen i mindre buketter. Stek lök, vitlök och chilin i olja i en stor gryta eller kokkärl tills det blir mjukt. Rör ner kryddorna och fräs till det.
  2. Häll på vattnet och 2 buljongtärningar tillsätt linserna, potatisen, morötterna och kokosgrädden och låt detta puttra ihop. Smaka av med mer buljong efter eget tycke och smak.
  3. Skala och skär mangon i små bitar, liknande potatisen. Pressa i limesaften i grytan. När potatisen är nästan klar rör du ner blomkålen och låter den koka någon minut. Jag vill personligen ha lite tuggmotstånd i blomkålen och låter därför den bara koka kort-men här gör man självklart som man vill. Det allra sista rör du ner mangobitarna och smakar av med salt.
  4. Servera med naanbröd och ris. Samt en klick turkisk yoghurt och en kvist färsk koriander!

Vegetarisk gryta med blomkål och indiska smaker

Bjud på en fantastiskt smakrik vegetarisk rätt för alla tillfällen!

Till 4 personer:

1/2 Blomkålshuvud
1 Gul lök
2-3 Vitlöksklyftor
1 Röd chili
7-8 Fasta potatisar i medelstorlek
Lite olja
2-3 msk Garam Masala
2 tsk Gurkmeja
2 tsk Malen koriander
2 dl Röda linser
ca 1 l Vatten och till det ca 2-4 buljongtärningar. (Lägg i en i taget och smaka av tills du tycker det räcker)
400 ml Kokosmjölk
1 Färsk mango
Limesaft från 1 lime
Salt

Till servering:

Ris
Färsk koriander
Naanbröd
Turkisk yoghurt

Gör såhär:

  1. Hacka lök, vitlök och chilin. Skala potatisen och skär i små bitar, skölj och dela blomkålen i mindre buketter. Stek lök, vitlök och chilin i olja i en stor gryta eller kokkärl tills det blir mjukt. Rör ner kryddorna och fräs till det.
  2. Häll på vattnet och 2 buljongtärningar tillsätt linserna, potatisen och kokosgrädden och låt detta puttra ihop. Smaka av med mer buljong efter eget tycke och smak.
  3. Skala och skär mangon i små bitar, liknande potatisen. Pressa i limesaften i grytan. När potatisen är nästan klar rör du ner blomkålen och låter den koka någon minut. Jag vill personligen ha lite tuggmotstånd i blomkålen och låter därför den bara koka kort-men här gör man självklart som man vill. Det allra sista rör du ner mangobitarna och smakar av med salt.
  4. Servera med naanbröd och ris. Samt en klick turkisk yoghurt och en kvist färsk koriander!